餐廳的整體裝修布局要適應(yīng)餐廳的經(jīng)營，餐廳裝修不但要服務(wù)于旅客又服務(wù)于公眾。許多餐廳、咖啡廳、飯店租出的獨立經(jīng)營單位，所以，面積不論大小，裝飾均富有特色，且布置緊湊適用。

    餐廳應(yīng)該是旅客和公眾最易到達的部位，同時必須考慮餐廳與廚房的緊密關(guān)系、廚房與后勤供應(yīng)的頻繁聯(lián)系，并盡可能區(qū)分客人進餐廳流線與送菜流線。因此，餐廳的布局不是隨意的，必須解決人與物的流線以及餐廳內(nèi)部與其他部門之間既有緊密聯(lián)系又不互相干擾的關(guān)系。

    建于用地較大的郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、休療養(yǎng)地的餐廳，總體多為分散式布局，餐廳有幽雅的用餐環(huán)境，廚房進貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便利。餐廳設(shè)施的開間、進深、層高較靈活，通風(fēng)采光條件良好，但餐廳用地不夠經(jīng)濟，從客房到餐廳的路線也較遠，如無連廊，逢雨雪天甚為不便。

    我國南方地區(qū)有些餐廳采用此種布局，如珠海賓館、深圳東湖賓館、香密湖度假村、中山溫泉賓館等。
橫向布局的餐廳裝修是最常用的布局方式，餐廳圍繞著各式廚房組成群體，形成大、中、小系列服務(wù)。餐廳之間有的是封閉的隔墻，一間間餐廳具有相當(dāng)?shù)乃矫苄?；有的全部敞開在中廳四周，以共享理論為依據(jù)，模糊各餐廳之間的界限，餐座滲透到中廳各個角落，有利于創(chuàng)造充滿人情味的、可以人看人的用餐空間，但私密性空間相對減少。

    有的中、小型餐廳常以不同的裝修風(fēng)格命名；國外許多餐廳將橫向布局的部分空間串連貫通，圍著廚房布置，形成豐富活躍的用餐空間。設(shè)計中還應(yīng)注意排煙、排氣等問題。一般用地較小的餐廳常采用豎向布局結(jié)構(gòu)，有關(guān)廚房也分層重疊在餐廳之側(cè)，客人到餐廳靠豎向交通，路線很短，餐廳與廚房聯(lián)系密切，廚房物品均需垂直運輸，有時餐廳內(nèi)部布置受結(jié)構(gòu)構(gòu)件的限制。

    在城市中心、鬧市可俯瞰城市景觀的高層餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳，頂層餐廳層高不受限制，排油煙、排氣較方便，但客貨垂直交通量增加。由于為客人提供向外觀景的條件，餐廳裝修時餐座應(yīng)設(shè)計在靠近外墻處，餐廳所需的廚房較大，應(yīng)設(shè)在較近處，由于運輸量較大，廚房必須與服務(wù)電梯有內(nèi)部聯(lián)系通道。